Step-by-Step Recipe to Make Gajar Ka Halwa Without Grating the Carrots
If you want to make carrot halwa quickly and want to avoid the effort of grating, then halwa can be easily made even without grating the carrots.
गाजर का हलवा सर्दियों में पसंद की जाने वाली एक खास मिठाई है, जो उत्तर भारत में, खासकर पंजाब, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में बेहद लोकप्रिय है। सर्दियों के मौसम में इसे खास तौर पर बनाया और चाव से खाया जाता है। नवंबर से फरवरी के बीच बाजार में गाजर की भरमार होती है, इसी कारण इस समय गाजर का हलवा अधिक तैयार किया जाता है। दिवाली, होली, लोहड़ी, शादी-ब्याह और अन्य विशेष अवसरों पर यह मिठाई लोगों की पहली पसंद होती है।
गाजर का हलवा बाजार में तो आसानी से मिल जाता है, लेकिन लोग इसे घर पर भी बनाना पसंद करते हैं। आमतौर पर घर पर गाजर का हलवा बनाने के लिए गाजर को पहले कद्दूकस किया जाता है, जो एक मेहनत भरा और समय लेने वाला काम है। अगर आप कम समय में और बिना गाजर को कद्दूकस किए हलवा बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए भी आसान तरीका अपनाया जा सकता है। गाजर को बिना कद्दूकस किए स्वादिष्ट हलवा बनाना संभव है।
गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
एक किलो मोटी गाजर लें, साथ ही एक लीटर फुल क्रीम दूध, 200 ग्राम मावा, एक कप चीनी, चार बड़े चम्मच घी, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक चम्मच किशमिश, और आधा कप बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता तैयार रखें।
गाजर का हलवा बनाने की विधि
स्टेप 1- गाजरों को अच्छे से धोकर छील लें और बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर गाजरों को एक कुकर में डालें, साथ में आधा कप पानी डालें और 2-3 सीटी आने तक पका लें। अगर आप भगोने में गाजर उबाल रहे हैं, तो धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक ढककर पकाएं।
स्टेप 2- जब गाजर नरम हो जाए, तो उन्हें करछी या बेलन की सहायता से हल्के हाथों से मैश कर लें। यह ध्यान रखें कि गाजर को थोड़ा दरदरा ही रखें, ताकि हलवे का टेक्सचर अच्छा बने।
स्टेप 3- अब एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें और उसमें मैश की हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर गाजरों को भूनें, जब तक गाजर से हल्की खुशबू न आने लगे और घी अलग दिखाई देने लगे।
स्टेप 4- गाजरों पर दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हल्के हाथों से चलाते रहें। करीब आधे घंटे तक पकाएं, जब तक दूध पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।
स्टेप 5- अब चीनी डालें और अच्छे से मिक्स करें। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो सकता है, लेकिन इसे धीमी आंच पर पकाते हुए फिर से गाढ़ा कर लें। कद्दूकस किया हुआ मावा या खोया डालें और इसे अच्छी तरह मिलाकर पकाएं।
स्टेप 6 - हलवे को गार्निश करने के लिए ऊपर से कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर छिड़कें, फिर 5 से 7 मिनट तक पकने दें। जब हलवा गाढ़ा हो जाए और उसकी खुशबू मनमोहक लगने लगे, तब उसे आंच से उतार लें।
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